白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩餘的40%基本上就是水。以前我國(guó)沒(méi)有酒表，測定酒度主要依靠看酒花和用火燒酒等辦法來确定酒的酒精含量。人們常說的酒花，就是晃動酒杯，在白酒表面(miàn)形成(chéng)的一層泡沫，通過(guò)觀察酒花大小、均勻程度、保持時間的長(cháng)短，來确定酒精成(chéng)分的含量。這(zhè)種(zhǒng)方法的準确率可達90%。

中國(guó)的釀酒技術和西方一直不同，中國(guó)酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時候，中國(guó)已經(jīng)出現了谷物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計才幾度。後(hòu)來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開(kāi)始大量酒曲造酒，酒的度數又進(jìn)一步提高了，可以達到十多度。

現行标準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

下面(miàn)白酒廠家漁溝酒廠爲您介紹關于白酒度數的小秘密！

酒花測酒度

晃動酒瓶會出現酒花，我們觀察酒花維持的時間，可以大緻判斷白酒度數。度數大約在52°至55°之間，酒花持續時間在15秒左右；度數在57°至60°之間，酒花持續時間在7秒左右；度數約爲65°，酒花持續時間在3秒左右。

舒适的53°

白酒在53°，也就是酒精含量占有53%時，水分子和酒精分子結合得比較緊密。這(zhè)一點在之前也有很多酒水專家去研究驗證過(guò)。同樣，這(zhè)也是爲什麼(me)茅台酒等多數醬香型白酒都(dōu)是53°。

收藏家的高度白酒

白酒收藏家們一般都(dōu)選擇50°以上的高度白酒，這(zhè)是因爲酒質更穩定。高度酒的酒分子和酒水結構更加穩定，比低度白酒的含水量少，更值得收藏，價值更高。普遍情況下，同樣品牌和類型的白酒，高度酒都(dōu)要比低度酒更貴，這(zhè)也意味着高度酒的收藏儲值空間更大。

低度酒是加水勾調?

并沒(méi)有那麼(me)簡單，由于低度酒不易保存，成(chéng)品低度酒是高度酒通過(guò)降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，并不是人們常說的簡單加水勾調。