酒是陳的香，每當我們端起(qǐ)酒杯當以敬畏之心細細品嘗與享受那歲月凝聚在酒中的滋味，其所帶來的厚重感不得不讓人敬畏。

在陳釀時，其内部的成(chéng)分和元素也會自然而然的發(fā)生化學(xué)反應，進(jìn)行全方面(miàn)的融合，從而達到更濃香味的效果。而我們要知道(dào)，白酒的化學(xué)反應，在自然而然中進(jìn)行的效果，才是更好(hǎo)，更濃，更純的效果，催生的反應，往往都(dōu)會帶來不良效果。

白酒産品并非“越陳越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以下的産品）是我國(guó)當前白酒産品中的主流，它的發(fā)展是我國(guó)白酒行業遵循産品結構調整方針的結果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間後(hòu)（通常指一年或更久）出現的酯類物質水解，并導緻口味寡淡的問題已逐步成(chéng)爲白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，應選擇兩(liǎng)年以内的白酒産品飲用。

如果你覺得白酒是陳的香，因此以爲白酒開(kāi)瓶後(hòu)随便放多久都(dōu)可以，那就錯了。白酒廠家生産的白酒雖然比啤酒、葡萄酒更易保存，但是同樣有自己的保存時長(cháng)。一般白酒開(kāi)瓶後(hòu)，夏季保存時間爲7天，冬季保存時間爲10-14天。

根據國(guó)家質檢總局和國(guó)家标準委的規定，從2006年10月1号開(kāi)始，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除标示保質期。因爲在這(zhè)個酒精度數以上，酒體内的細菌難以生存不會出現變質的問題。

我們平時看到的大部分白酒都(dōu)超過(guò)了這(zhè)個濃度，所以市面(miàn)上的白酒幾乎沒(méi)有保質期的标志。但是沒(méi)有保質期并不意味着酒可以無限期地儲存。

一般來說，優質酒一般能(néng)貯存三四年的樣子，因爲酯類物質的酯化反應到了一定時間會趨向(xiàng)平衡出現停止狀态，繼續貯存，會使酒精濃度減少，酒味就會變淡。而且現在有的白酒在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這(zhè)類酒更不易長(cháng)時間保存，否則酒味會變得苦澀膩味。

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