在衆多白酒香型之中，濃香型白酒是我國(guó)傳統白酒釀造技藝傳承的典型代表之一，深受廣大消費者的喜愛。據統計，目前濃香型白酒的市場占有率超70%，銷售額占比白酒行業總額的40%，銷售額和銷售量都(dōu)超過(guò)其他香型白酒。這(zhè)要歸功于濃香型白酒企業對(duì)工藝的總結推廣及本身具備的品質。

白酒的香型很複雜，十二大香型，每種(zhǒng)香型具有不同的香氣。濃香型的白酒以濃香甘爽爲特點，以高粱爲主的多種(zhǒng)雜糧爲原料，在陳年老窖或者人工培養的老窖裡(lǐ)發(fā)酵。那麼(me)濃香型白酒的香到底是什麼(me)香？下面(miàn)就和白酒廠家一起(qǐ)來看看吧！

對(duì)初入酒道(dào)的人來說，天下酒聞起(qǐ)來都(dōu)一樣——好(hǎo)香，而能(néng)細說一些就雲裡(lǐ)霧裡(lǐ)了。黑龍江白酒廠家帶您了解濃香型白酒香味的來源。白酒的原料香。有的是單糧，即高粱。還(hái)有的是多糧，即高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種(zhǒng)糧食的香氣。

這(zhè)些香氣呈現出來的香味就是在自然狀态下，大家就能(néng)感知到的香氣，比方說家裡(lǐ)蒸煮高粱、大米、玉米的香氣。

窖香來自于中國(guó)濃香型白酒的發(fā)酵容器——窖池。而濃香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯爲主體的複合香氣，它就是以窖泥微生物己酸杆菌代謝出的己酸，和乙醇酯化反應而來的物質，其呈現出的香氣是一種(zhǒng)類似菠蘿的水果香氣。

糟香它包括投糧和輔料本身的香氣，指投進(jìn)去的糧食和糠殼（碾壓大米之後(hòu)的谷殼）。糟香的香氣，有窖香混雜在裡(lǐ)面(miàn)，也有發(fā)酵之後(hòu)的醪糟的香氣混雜在裡(lǐ)面(miàn)，它是一個複合的氣味。

濃香型白酒的品質與風味也深刻影響濃香型白酒的産量，濃香之所以能(néng)被消費者接受，重要的是所具備的品質與風味基因。相對(duì)于清香的“淨”和醬香的“鮮”，濃香在于品味其“甜”，而“甜”是絕大多數人接受和喜好(hǎo)的。濃香帶有的馥郁而天然的熱帶水果香味，加上複合的糧香、曲香，以及貯存中産生的多層次陳香，充分滿足了消費者對(duì)品質和風味的需求。